Van zijn eeuwenoude betekenis als voedsel voor de goden tot zijn charmante rol in de klassieke verhalen van Winnie de Poeh: honing en ook wel het vloeibare goud genoemd wordt al duizenden jaren geprezen, gezocht en gewaardeerd. Deze goudgele vloeistof heeft culturele, historische en medicinale banden – waarvan er vele nog steeds worden onderzocht.
Ik heb een overzicht verzameld van samenvattingen van wat bekend is over de geschiedenis, wetenschap, ervaringen en de kracht van honing en hoe deze samenstelling een rol speelt en de gezondheidsvoordelen die gepaard gaan met de consumptie van honing. Deze onderzoeken en samenvattingen (links, verwijzingen naar derden) zijn wel in het Engels. Je kunt een vertaling inschakelen via instellingen van je browser.
Note: Ik heb het over Rauwe Honing van biologische imkers en daarmee niet de “valse” honing uit de supermarkten. Deze zijn groot deels vermengd met suiker of andere siropen.
Rauwe honing behoudt meer van zijn natuurlijke voedingsstoffen en enzymen, omdat het niet is verhit of gefilterd.
Traditioneel gebruik van honing door de eeuwen heen
Het wordt al sinds de oudheid gebruikt als voedsel en als medicijn. Het gebruik van honing door de mens wordt teruggevoerd tot zo’n 8000 jaar geleden, zoals blijkt uit Een grotschildering die naar schatting meer dan 15.000 jaar oud is – daterend uit het einde van het Paleolithicum – toont een menselijke figuur die in een bijenkorf reikt terwijl er bijen in de buurt vliegen. Er is voldoende bewijs dat honing niet alleen door de eeuwen heen een gewilde voedselbron is geweest, maar ook voor medicinale doeleinden is geoogst.
De oude Egyptenaren, Assyriërs, Chinezen, Grieken en Romeinen gebruikten honing voor wonden, keelpijn, hoesten en darmziekten.
Het gebruik van honing als inwendig en uitwendig geneesmiddel is veel ouder dan de geschiedenis van de geneeskunde zelf. Het is dan ook niet zo gek dat veel gezondheidsclaims zijn ontstaan door de eeuwen heen. Deze vinden hun oorsprong uit overleving van ervaringen waardoor honing haar imago kreeg als een natuurlijk geneesmiddel
Hieronder staan enkele opmerkelijke medische toepassingen van honing in oude culturen, samengevat:
Oude Egyptenaren
Honing was het populairste Egyptische medicijn en wordt 500 keer genoemd in 900 remedies. Het voorschrift voor een standaard wondzalf, ontdekt in de Smith-papyrus (een Egyptische tekst die dateert van tussen 2600 en 2200 v.Chr.), vraagt om een mengsel van mrht (vet), byt (honing) en ftt (pluis/vezel), zoals getranslitereerd uit hiërogliefische symbolen. Bijna alle Egyptische medicijnen bevatten honing samen met wijn en melk. De oude Egyptenaren offerden honing aan hun goden. Ze gebruikten honing ook voor het balsemen van de doden (mummificatie). Het wordt vaak aangetroffen in de graven van farao’s
Honing werd gebruikt vanwege de antibacteriële eigenschappen die hielpen bij het genezen van geïnfecteerde wonden. Bovendien werd honing gebruikt als een plaatselijke zalf.
Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM)
De Chinezen geloofden dat honing als medicijn een “evenwichtig karakter” heeft (geen Yin of Yang) en werkt als een aarde-element, dat werkzaam is in de longen, milt en dikke darm. Honing werd rond 2000 v.Chr. al door Shen Nang als medicijn genoemd, toen het werd gebruikt bij bacteriële infecties, reumatoïde artritis, maag- en darmklachten en om open wonden te helpen genezen.
Gezondheidsvoordelen van honing
Oude Grieken
Honing ook wel Ambrosia genaamd, werd door de oude Grieken als zo heilig beschouwd dat er bijna 600 jaar lang een bij op munten van Efeze stond afgebeeld.
Hippocrates, bekend als de vader van de moderne geneeskunde, sprak al in de 4e eeuw voor Christus over de helende eigenschappen van honing: “…reinigt wonden en zweertjes, verzacht harde zweren op de lippen, geneest karbonkels en etterende wonden.”
Een drankje met honing en ongefermenteerd druivensap, bekend als oenomel, werd door de oude Grieken gebruikt als remedie tegen jicht en zenuwaandoeningen. Hippocrates gebruikte honing ook voor diverse kwalen, waaronder kaalheid, hoest en keelpijn, en mengde het met azijn, waardoor oxymel ontstond, om pijn te verlichten. De filosoof Aristoteles dacht zelfs dat honing bij regelmatig gebruik, de levensduur aanzienlijk kon verlengen.
Oxymel: een medicinale drank
2500 jaar geleden schreef Hippocrates oxymels voor, een een traditionele medicinale combinatie van honing en azijn, om acute ziektesymptomen te verlichten, het lichaam te versterken en te ondersteunen in tijden van stress of ziekte, de luchtwegen te reinigen en de lichaamsvochten in evenwicht te brengen.
Apothekers in de middeleeuwen verkochten het, Hippocrates schreef het voor en de arts-filosoof Ibn-Sīnā prees de deugden ervan. Tegenwoordig klinkt zo’n mengsel eerder als een dressing voor een salade dan voor een wondje, maar nu antibioticaresistente bacteriën steeds meer toenemen, zoeken wetenschappers naarstig naar nieuwe manieren om hardnekkige infecties te bestrijden. Een studie in
Microbiology suggereert nu dat oxymel inderdaad kan helpen.
Oxymel Recept
- 2/3 deel biologische appelazijn
- 1/3 deel biologische lokale honing (voor een zoetere oxymel gebruik je een verhouding van 1:1)
- verse kruiden naar keuze
- Hak de verse kruiden zo fijn mogelijk.
- Vul een pot halfvol met de kruiden.
- Bedek de kruiden met honing.
- Voeg de azijn toe en doe het deksel op de pan.
- Schud de pot dagelijks gedurende minimaal twee weken.
- Zeef de kruiden eruit en bewaar ze in de koelkast.
- Oxymels zijn gekoeld een jaar houdbaar.
Een paar kruiden om te overwegen bij het maken van oxymels:
- Rozemarijn: Goed voor een laag energieniveau en een slechte bloedsomloop, goed voor de spijsvertering en zenuwen. Vermijd dagelijks gebruik of medicinale toepassingen tijdens de zwangerschap.
- Salie: antischimmelmiddel, antibacterieel, antiviraal. Contra-indicaties: vertraagt de melkproductie, niet geschikt voor medicinaal gebruik door zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, niet langdurig gebruiken.
- Tijm: bij infecties van de bovenste luchtwegen, hoest, bronchitis, antiviraal en antibacterieel
- Oregano: antibacterieel, antiviraal, nuttig bij infecties van de bovenste luchtwegen
- Monarda (Monarda): keelpijn, antibacterieel, helpt bij dikke, verstopte hoest, koorts
- Munt: maagverzachtend, spijsverteringsbevorderend
- Rozenblaadjes: samentrekkend, ontstekingsremmend
- Vlierbloesem: specifiek voor keelpijn, immuunstimulerend
- Frambozenbladeren: algemeen tonicum voor vrouwen
- Citroenschil: kan voor de smaak worden toegevoegd
Ayurvedische geneeskunde
Ayurveda is een samengesteld woord, d.w.z. âyus betekent ‘leven’ of ‘levensprincipe’, en het woord
veda verwijst naar ‘een systeem van kennis’. Daarom kan ‘Ayurveda’ ruwweg worden vertaald als ‘kennis van het leven’. De oude vedische beschaving beschouwde honing als een van de meest opmerkelijke geschenken van de natuur aan de mensheid.
In de Ayurvedische geneeskunde, die ontstond in het oude India, kenden artsen 8 verschillende soorten honing, elk met unieke genezende eigenschappen.
Honing , in de Ayurvedische geschriften ook wel madhu genoemd, wordt beschouwd als een zeer belangrijke vorm van medicijn en helpt bij de behandeling van oogziekten, hoest, bloed in braaksel, diabetes en diverse andere aandoeningen. Van elke honingsoort wordt gezegd dat ze een bepaald type ziekte behandelt:
- Makshikam: Oogziekte, hepatitis, tuberculose
- Bhraamaram: Bloed in braaksel
- Kshoudram: Diabetes
- Pauthikam: Urineweginfectie
- Chathram: Wormbesmetting
- Aardhyam: Hoest en bloedarmoede
- Ouddalakam: Lepra en vergiftiging
- Daalam: Verbetert de spijsvertering
Honing in de moderne geneeskunde
Naast de belangrijke rol die natuurlijke honing speelt in de traditionele geneeskunde, is het de afgelopen decennia door verschillende onderzoeksgroepen aan laboratorium- en klinisch onderzoek onderworpen en heeft het een plaats gekregen in de moderne geneeskunde. Honing zou een remmende werking hebben op ongeveer 60 soorten bacteriën, sommige soorten schimmels en virussen. De antioxiderende werking van honing is belangrijk bij veel ziekten en is te danken aan een breed scala aan verbindingen, waaronder fenolen, peptiden, organische zuren, enzymen en Maillard-reactieproducten. Honing is ook gebruikt bij sommige gastro-intestinale, cardiovasculaire, inflammatoire en neoplastische aandoeningen.
Honing is een natuurlijk product dat op grote schaal wordt gebruikt vanwege zijn therapeutische effecten. Het zou ongeveer 200 stoffen bevatten. Honing bestaat voornamelijk uit fructose en glucose, maar bevat ook fructo-oligosacchariden en veel aminozuren, vitaminen, mineralen en enzymen.
De samenstelling van honing varieert afhankelijk van de planten waarmee de bij zich voedt. Echter, bijna alle natuurlijke honing bevat flavonoïden (zoals apigenine, pinocembrine, kaempferol, quercetine, galangine, chrysine en hesperetine), fenolische zuren (zoals ellaginezuur, cafeïnezuur, p-coumarinezuur en ferulazuur), ascorbinezuur, tocoferolen, catalase (CAT), superoxide dismutase (SOD), gereduceerd glutathion (GSH), Millard-reactieproducten en peptiden. De meeste van deze verbindingen werken samen om een synergetisch antioxidant effect te bieden.
Honing heeft al eeuwenlang een waardevolle plaats in de traditionele geneeskunde. Het heeft echter een beperkt gebruik in de moderne geneeskunde vanwege een gebrek aan wetenschappelijk bewijs. Het is al lange tijd bekend dat honing gebruikt kan worden om lever-, cardiovasculaire en gastro-intestinale problemen te overwinnen. Sinds een paar decennia geleden is honing onderworpen aan laboratorium- en klinische onderzoeken door verschillende onderzoeksgroepen.
De meest opmerkelijke ontdekking was de antibacteriële activiteit van honing die in talloze studies is vermeld. Natuurlijke honing vertoont bacteriedodende activiteit tegen veel organismen, waaronder Salmonella, Shigella , Escherichia coli, Helicobacter pylori, enz. In een ontstekingsmodel van colitis was honing even effectief als prednisolonbehandeling. Onderzoek heeft ook aangetoond dat honing ontstekingsremmende activiteit kan bezitten en immuunreacties in een wond kan stimuleren. Al-Waili en Boni (2003) hebben ontstekingsremmende effecten van honing bij mensen aangetoond na inname van honing. Honing is, interessant genoeg, in sommige in vitro- onderzoeken aangetoond dat het reactieve zuurstofsoorten (ROS)-geïnduceerde oxidatie van lagedichtheidslipoproteïnen (LDL) voorkomt , en vertoont dus een gunstige cardiovasculaire bescherming.
Chemische samenstelling van natuurlijke honing
Natuurlijke honing bevat ongeveer 200 stoffen, waaronder aminozuren, vitaminen, mineralen en enzymen, maar bestaat voornamelijk uit suiker en water. Suiker maakt 95-99% uit van de droge stof in honing. De belangrijkste koolhydraatbestanddelen van honing zijn fructose (32,56 tot 38,2%) en glucose (28,54 tot 31,3%), wat 85-95% van de totale suikers vertegenwoordigt die gemakkelijk in het maag-darmkanaal worden opgenomen.
Andere suikers omvatten disachariden zoals maltose, sucrose, isomaltose, turanose, nigerose, meli-biose, panose, maltotriose, melezitose. Een paar oligosachariden zijn ook aanwezig. Honing bevat 4 tot 5% fructo-oligosacchariden, die dienen als probiotische middelen. Water is het tweede belangrijkste bestanddeel van honing. Organische zuren vormen 0,57% van honing en omvatten gluconzuur, een bijproduct van de enzymatische vertering van glucose. De organische zuren zijn verantwoordelijk voor de zuurgraad van honing en dragen grotendeels bij aan de karakteristieke smaak. De concentratie van minerale verbindingen varieert van 0,1% tot 1,0%. Kalium is het belangrijkste metaal, gevolgd door calcium, magnesium, natrium, zwavel en fosfor. Sporenelementen omvatten ijzer, koper, zink en mangaan.
Stikstofverbindingen, vitamine C, B1 (thiamine) en B2 – complexvitaminen zoals riboflavine, nicotinezuur, B6 en panthotheenzuur worden ook gevonden. Honing bevat slechts zeer kleine hoeveelheden eiwitten, namelijk 0,1–0,5 procent. Volgens een recent rapport verschillen de specifieke eiwithoeveelheden afhankelijk van de herkomst van de honingbij. De gemiddelde samenstelling van honing is weergegeven in onderstaand tabel.
Gemiddelde samenstelling van honing
| Honing (Voedingswaarde per 100 g | |
| Onderdeel | Gemiddeld |
| Koolhydraten | 82,4 gram |
| Fructose | 38,5 gram |
| Glucose | 31 gram |
| Sucrose | 1 gram |
| Andere suikers | 11,7 gram |
| Voedingsvezels | 0,2 gram |
| Vet | 0 gram |
| Eiwit | 0,3 gram |
| Water | 17,1 gram |
| Riboflavine (Vit. B2 ) | 0,038 mg |
| Niacine (Vit. B3 ) | 0,121 mg |
| Pantotheenzuur (Vit. B5 ) | 0,068 mg |
| Pyridoxine (Vit. B6 ) | 0,024 mg |
| Foliumzuur (Vit. B9 ) | 0,002 mg |
| Vitamine C | 0,5 mg |
| Calcium | 6 mg |
| Ijzer | 0,42 mg |
| Magnesium | 2 mg |
| Fosfor | 4 mg |
| Potassium | 52 mg |
| Natrium | 4 m |
| Zink | 0,22 mg |
Honing bevat diverse enzymen zoals oxidase, invertase, amylase, catalase, enz. De belangrijkste enzymen in honing zijn echter invertase (saccharase), diastase (amylase) en glucose-oxidase. Deze spelen een belangrijke rol bij de vorming van honing. Het enzym glucose-oxidase produceert waterstofperoxide (dat antimicrobiële eigenschappen heeft) samen met gluconzuur uit glucose, wat helpt bij de calciumabsorptie. Invertase zet sucrose om in fructose en glucose. Dextrine en maltose worden geproduceerd uit lange zetmeelketens door de activiteit van het amylase-enzym. Catalase helpt bij de productie van zuurstof en water uit waterstofperoxide.
- Honing draagt bij aan het behoud van normale slijmvliezen. Slijmvliezen produceren slijm ter bescherming van het orgaan, en zorgen, met name in de luchtpijp, voor de afvoer van ongewenste stoffen uit het lichaam.
- Honing draagt bij aan een antibacteriële en schimmelwerende werking komt door de enzymen die bijen aan honing toevoegen. Door deze waardevolle enzymen helpt honing meestal ook als je een maagzweer of bacteriële darminfectie hebt.
- Honing draag bij aan het behoud van een normale huid. Een normale huid is goed in balans, zonder overmatige vettigheid (puistjes), roodheid of droogheid (schilfering).
- Honing draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem. Het immuunsysteem beschermt je tegen infecties, door ziekteverwekkers zoals virussen, bacteriën en bacteriën op te ruimen.
- Honing kan een allergische reactie geven als je allergisch bent voor selderij, bijengif of pollen.
- Baby’s tot 1 jaar geen honing te geven om zuigelingenbotulisme te voorkomen
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=honey
Conclusie
Tegenwoordig genieten we van dezelfde heilzame eigenschappen van authentieke honing, omdat de betekenis en medicinale waarde ervan nog steeds overeind blijven. Honing wordt in verschillende religieuze teksten genoemd – altijd als symbool van gezondheid en overvloed – en is en blijft cultureel belangrijk.
Hoewel sommige van deze claims ondersteund worden door modern wetenschappelijk onderzoek, zijn veel gezondheidsvoordelen nog onvoldoende bewezen. Veel gezondheidsclaims rondom honing en andere bijenproducten zijn dus gebaseerd op anekdotisch bewijs, persoonlijke ervaringen door de vele duizenden jaren heen.
En wil je graag de kracht van echte rauwe honing proberen en ervaren dan verwijs ik je graag door naar:
