Kefir is net als yoghurt en karnemelk gefermenteerde melk. Het bijzondere aan kefir is dat de melk niet alleen door bacteriën maar ook door gisten wordt gefermenteerd. Kefir is oorspronkelijk afkomstig uit het Kaukasus-gebergte in Rusland en wordt inmiddels over de hele wereld geproduceerd onder namen als kephir, kiaphur, kefer en kepi. Kefir is vooral populair in het Midden-Oosten, Oost-Europa en CentraalAzië. De naam kefir zou afstammen van het Turkse woord voor plezier en genoegen: ‘keyif’.
Kefir korrels
Voor het maken van kefir worden kefirkorrels toegevoegd. Dat zijn geen echte korrels, maar een combinatie van bacteriën en gisten.
Er zijn twee soorten kefirkorrels:
- Melkkefirkorrels
- Waterkefirkorrels
Melkkefirkorrels zien er een beetje uit als bloemkool of koraal. Ze worden ook wel kefir-of yoghurt plantjes genoemd.
Gezond
Kefir wordt in de literatuur veelvuldig genoemd als probiotisch product. Een definitie van probiotisch is: ‘bevat levende bacteriën die positieve effecten hebben op de gezondheid van degene die ze eet’. Daarbij kan het gaan om het verbeteren van de samenstelling van de darmflora, maar ook om andere positieve gezondheidseffecten. Bepaalde melkzuurbacteriën (onder andere Lactobacillus kefiranofaciens) in kefirkorrels produceren kefiran uit lactose. Dit is een expo-polysacharide (EPS) dat alleen in kefir wordt gevonden. Volgens verschillende literatuurreferenties heeft kefiran ook positieve effecten op de gezondheid. Veel positieve geluiden dus over kefir en kefiran.
Tot nu toe zijn de claims echter nog niet zodanig onderbouwd dat ze ook op de verpakking van kefir vermeld mogen worden.
Ik heb een overzicht verzameld van samenvattingen van wat bekend is over bijv. microbiële samenstelling van kefir en hoe deze samenstelling een rol speelt en de gezondheidsvoordelen die gepaard gaan met de consumptie van kefir. Deze onderzoeken en samenvattingen zijn wel in het Engels. Je kunt een vertaling inschakelen via instellingen van je browser.
Gezondheidsvoordelen van Kefir
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7071183
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4854945
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28222814/
- milk_kefir_nutritional_microbiological_and_health_benefits. download pdf
Kefir is goed voor je botten:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25278298/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7695289/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4675497/
Kefir remt de groei van schadelijke bacteriën:
Kefir werkt mogelijk beschermend tegen kanker:
Kefir kan verlichting geven bij maag- en darmklachten:
Kefir kan helpen bij allergie en astma:
Kefir kan je cholesterol verlagen:
Kefir heeft een ontstekingsremmende en genezende activiteit:
Kefir beschermend tegen virale infecties:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7655491/
Stimulatie van het immuunsysteem:
Waterkefirkorrels versus melkkefirkorrels:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35301787
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168160512002036
Kefir en lactose-intolerantie:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3833126/
- https://www.cambridge.org/core/journals/nutrition-research-reviews/article/milk-kefir-nutritional-microbiological-and-health-benefits
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168160521000878
Wat is de voedingswaarde van kefir?
Verder publicaties over kefir kun je hier lezen: National Library of Medicine & The National Center for Biotechnology Information Pubmed is belangrijke bron van wetenschappelijke studies en informatie. Daarnaast is Google je beste vriend om meer over melk- en waterkefir te komen weten.
Milde kefir (fabriekmatig geproduceerde kefir)
Voor fabrieksmatig geproduceerde kefir, de zogenaamde milde kefir, worden geen kefirkorrels gebruikt, maar een nauwkeurig samengesteld mengsel van verschillende bacteriën en gisten. Hierdoor kan de smaak constant gehouden worden. Deze Kefir wordt als “Kefir, mild” verkocht en bevat nauwelijks alcohol en koolzuur maar bevat nog wel 3-4 gewichtsprocent lactose. Daardoor is hij niet geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie. In een uitzending van de Keuringsdienst van Waarde bleek dat bijna alle fabrieksmatig geproduceerde kefirs geen gist bevatten en zelfs geen kefircultuur. Omdat de naam kefir niet beschermd is kan deze naam toch gebruikt worden. https://nl.wikipedia.org/wiki/Kefir
Verse waterkefir korrels
Wil je zelf jouw eigen waterkefir maken? Met de waterkefirkorrels van Spiritstyle maak jij je eigen gezonde waterkefir. Waterkefir is snel en makkelijk te maken. Na 48 uur heb je een heerlijke sprankelende probiotische waterkefirdrank. Met ca. 20 gram waterkefirkorrels kun je ongeveer 200 ml waterkefirdrank maken.
€ 8,95
Verse melkkefir korrels
Wil je zelf jouw eigen melkkefir maken? Met de melkkefirkorrels van Spiritstyle maak jij je eigen gezonde melkkefir. Melkkefir is snel en makkelijk te maken. Na 24 a 48 uur krijg je een heerlijke probiotische kefirdrank. Met ca. 10 gram melkkefirkorrels kun je ongeveer 100 ml melkkefirdrank maken.
€ 8,95
Disclaimer: Deze informatie is bedoeld voor persoonlijke en spirituele groei. Deze informatie mag alleen worden gebruikt voor educatieve doeleinden. Niets wat hier wordt vermeld, mag worden beschouwd als medisch advies.
Deze informatie & producten op deze site vervangen nooit het bezoek aan een arts. Als je gezondheidsklachten of problemen hebt, bezoek dan een arts of een specialist. Neem jouw eigen verantwoordelijkheid in deze.
